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喷香美味的白菜馅大包子

时间:2018-04-16  热:0℃  分享:鸿鹄

白菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即''圆白菜''或''洋白菜''。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。

白菜为我国原产和特产蔬菜,是人们经常食用的重要蔬菜之一。尤其是在冬季,大白菜更是重要的冬储菜。虽说现在冬天蔬菜的品种增加了许多,但是人们还是偏爱大白菜,不仅因为白菜是应季蔬菜,价格便宜,更重要的是白菜含有丰富的营养成分,富含粗纤维,可以起到润肠的作用,常吃白菜还可以预防癌症,尤其是乳腺癌;另外白菜里还含有丰富的钙,常吃还可以补钙;白菜里大量的水分和丰富的维生素,还可以起到养颜护肤的功效。

这不,冬天买的白菜还有少许,吃烦了烩菜等,寻思着包成包子,换种口味。

1.白菜本身没有味道,比较清淡,搭配大肉制成包子,相得益彰。于是买了五花肉,当场加工成肉馅;葱花剁碎;将葱花和姜末放入肉馅上,加料酒、酱油、白糖、胡椒粉、五香粉、食盐、香油搅拌均匀,腌制片刻以便入味;

2.大白菜半颗洗净,我是选择连叶子带菜帮的。将其切丝,再切碎,撒少许盐腌制片刻,主要为了杀去菜里多余的水分;如果白菜的量少,可以直接加入,白菜多的话要挤去多余的水分,以免馅料太稀;这是杀去的多余的水分;把挤过水的白菜和肉馅放到一起;

3.再次搅拌均匀,做包子的馅料就做好了;这是提前一个多小时发的面团,比例是800克的面粉,8克的发酵粉,480克的温水,30克的白糖,交由面包机和成面团;发好之后在案板上揉匀,做成小的面剂子,擀成包子皮,包入馅料,静置20分钟上下令其二次饧发;

4. 蒸锅加水烧开,放入洗干净的笼布,下入包子生坯,盖盖子蒸20分钟之后关火,三分钟之后迅速掀开盖子,取出晾凉;

5.和面时候加入白糖有助于面团发酵更好,二次饧发到位的话蒸出的包子表面更光滑,外观更暄软;

6.咬一口馅料鲜嫩多汁,鲜香味美,外皮柔软香甜,不知不觉两个包子就下肚了,还是感觉意犹未尽!这是要增重的节奏呀!


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标签: 白菜素包子馅做法大全
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